民俗，即民間風(fēng)俗，指一個(gè)國(guó)家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化。早期的民俗可單用“俗”字代替，“俗”字最早出現(xiàn)于周宣王時(shí)期的青銅器《駒父盨蓋》的銘文“夷俗遂不敢不敬”中，就是周宣王派駒父去南淮夷征收賦稅，并告訴駒父要尊重南淮夷的習(xí)俗。“民俗”一詞最早出現(xiàn)在文獻(xiàn)《禮記·緇衣》中的“故君民者，章好以示民俗”一句中，意思是要統(tǒng)治民眾，就要表明自己的愛(ài)好以指示民眾風(fēng)俗的趨向。

《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)第一部詩(shī)歌總集，是一部百科全書(shū)，更是一幅反映上古百姓民俗生活的重要畫(huà)卷。例如《國(guó)風(fēng)·溱洧》一詩(shī)就是一幅富有情趣的士女游春圖。詩(shī)中描述鄭國(guó)三月上巳節(jié)，男女青年相聚在溱水、洧水之濱，盡情歡樂(lè)，相互嬉戲，互表衷情，互贈(zèng)蘭花，生動(dòng)地再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)鄭地的風(fēng)俗。上巳節(jié)是我國(guó)上古社會(huì)非常重要的一個(gè)節(jié)日，在農(nóng)歷的三月三這天，大齡男女青年手持蘭花等來(lái)到溱水、洧水河邊，沐浴嬉戲，所以它在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日史上占據(jù)了幾個(gè)之最。它是中國(guó)最早的情人節(jié)，也是中國(guó)上古的狂歡節(jié)，是中國(guó)最早的女兒節(jié)，是中國(guó)最早的衛(wèi)生保健日，是中國(guó)最早的促進(jìn)人口增長(zhǎng)的節(jié)日。三月三這天是天國(guó)第一仙女王母娘娘的生日，是仙界一大盛事，王母娘娘會(huì)大擺蟠桃盛宴，因此這一天又是賜福求壽的日子。但很遺憾，上巳節(jié)隨著時(shí)代的變革，最終被淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河中了?！多嶏L(fēng)·大叔于田》描繪了大叔狩獵時(shí)火光沖天、人喧馬嘶、野獸四散奔逃的盛大場(chǎng)面，大叔熟練地駕馭著馬車，在圍獵中赤膊上陣，徒步擒住老虎；又登上車，張弓射箭，箭無(wú)虛發(fā)。高超的武藝和驚人的勇氣把現(xiàn)場(chǎng)參加狩獵的人都驚呆了?！夺亠L(fēng)·七月》描寫(xiě)了農(nóng)民一年四季的勞動(dòng)過(guò)程和生活的農(nóng)業(yè)風(fēng)俗畫(huà)面。

除傳世文獻(xiàn)上所記載的周代民俗外，考古挖掘的西周文物中也有不少反映周代民俗文化的內(nèi)容。如西周穆王時(shí)期的青銅器《任鼎》銘文記載了作器者任受到周王夸獎(jiǎng)，于是派使者贈(zèng)送給周王一頭大象，大象在表演的過(guò)程中將旁邊放的一個(gè)鼎給損壞了，于是任買(mǎi)了新的鼎賠償給周王，周王很是高興，賞賜給他許多物品。銘文內(nèi)容反映了在西周時(shí)期，我國(guó)傳統(tǒng)雜技象戲已經(jīng)存在并盛行著，這完全可以將中國(guó)傳統(tǒng)雜技的歷史向前推進(jìn)幾百年，同時(shí)也告訴我們中國(guó)是最早的象戲表演國(guó)家。

目前，從周代保存下來(lái)的習(xí)俗在寶雞民俗中還是非常多的。如麟游血條面是寶雞地道的特色民俗美食，相傳是唐太宗李世民來(lái)麟游九成宮避暑，去鄉(xiāng)間視察民情時(shí)發(fā)現(xiàn)的，但其源頭可追溯到周代社會(huì)的祭祀習(xí)俗。西周時(shí)期，祭祀和戰(zhàn)爭(zhēng)是國(guó)家的大事，戰(zhàn)爭(zhēng)獲得勝利后，周人會(huì)用戰(zhàn)俘的鮮紅的血祭祀社神和祖先神，來(lái)向祖先報(bào)告戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利。紅色在人們的心理上也成為勝利和喜悅的象征，到后來(lái)人們認(rèn)為紅色還具有驅(qū)邪的神秘作用。麟游血條面在這種民俗心理的強(qiáng)大暗示下，也一代一代被傳承下來(lái)，成為寶雞特色美食、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

寶雞岐山特色民俗美食莫過(guò)于醋和臊子面。傳說(shuō)姜子牙喜食醋，在磻溪隱居時(shí)捕魚(yú)、釀醋，遷往岐山后仍不改喜歡食醋的習(xí)慣，釀醋的技藝也傳給西岐百姓。至今岐山農(nóng)家還保留著做醋的習(xí)慣，岐山醋的釀造技藝也于2011年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時(shí)姜子牙還給周公建議一定要設(shè)立專門(mén)釀醋的官員，《周禮》中的“醯人”，便是掌管釀醋的官職，他因喜歡食醋而自封為“醋壇神”。民間從事釀醋者都奉他為“醋神”，并進(jìn)行祭祀，祈求他保佑釀醋成功。

而享譽(yù)全國(guó)的岐山臊子面，歷史悠久。據(jù)考證，岐山臊子面源于周朝“尸祭制度”的“馂馀”禮儀。周人好祭祀，大型的祭祀活動(dòng)快結(jié)束時(shí)，會(huì)舉行隆重的“食馂禮”，也就是吃鬼神剩下的食物。人們認(rèn)為吃鬼神剩下的食物，就能獲得鬼神的護(hù)佑，鬼神會(huì)降福于自身，后來(lái)逐漸引申為吃長(zhǎng)輩剩下的食物。所以，“馂馀之禮”也就是“吃剩之禮”?，F(xiàn)在岐山一帶辦紅白喜事時(shí)還保留著“潑湯”等習(xí)俗，即第一碗臊子面的湯必須祭祀天地，剩下的湯稱“福把子”，要端回家祭祀主家的祖靈牌位，然后賓客才能開(kāi)席。岐山臊子面歷經(jīng)幾千年傳承，以其“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香”的特點(diǎn)而膾炙人口，堪稱中華面食之最，是當(dāng)?shù)匕傩諘r(shí)慶節(jié)令、婚喪嫁娶、接待貴客的上等美食。2009年岐山臊子面列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前，它已成為岐山民俗產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)。

（作者：李春艷，陜西漢中人，博士，副教授，主要從事傳統(tǒng)文化和文化產(chǎn)業(yè)管理方面的教學(xué)研究工作，出版學(xué)術(shù)專著《陜西出土西周軍事銘文整理與研究》。）

編輯：李雪彤